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【福岡麺】コクと旨味が凝縮された豚骨スープと自家製麺が美味!感動の一杯「龍の家」

2020/09/11
食事

みなさんこんにちは!今回は豚骨発祥の地・久留米市にある「ラーメン 龍の家」をご紹介いたします。「龍の家」は、店主・梶原氏が「博多一風堂」の創業者である河原氏の言葉に感銘を受け、ラーメン店を開業するために修行し、1999年に創業しました。今では九州はもとより、ロサンゼルスや東京都内にも店を構える実力派!クセになる味わいにファンも多く、食事時にはいつも行列ができています。「龍の家」は龍の暖簾をくぐって店内に入ります。この暖簾をくぐると、あなたも「龍の家」のと・り・こです! 「龍の家」の外観 今回私は、「龍の家」上津店の髙崎店長に話をお聞きする機会がありました。休日はラーメン店を巡り、一日に6杯食べることも珍しくないという彼は、ラーメン好きなだけでなく、かなりの勉強家のようです。「人は美味しいものを食べたら笑顔になるし、幸せな気持ちになります。私達はそのお手伝いさせていただく。今日楽しかったね!龍の家のラーメン美味しかったね!お客様にそう言ってもらえるように、心を込めてラーメンを作っています!」と熱く語ってくださいました。そんな店長をはじめ、スタッフの元気で明るい接客がとても心地良いです。さて、「龍の家」の気になるメニューはこちらです。「龍の家」のおいしいラーメンはこく味、純味から選びます。ベースとなる豚骨スープは同じですが、それぞれに深い味わいと美味しさがあるので、ぜひ、ふたつの味をご賞味いただきたいです! 「龍の家」のセットメニュー みなさんはラーメンを食べる時のはじめの一口目は麺とスープどちらからですか?私はおなかがすいている時は麺からですが、このお店のラーメンの味はどんな味なのかな?と思う時はスープからです。「龍の家」のラーメンのスープ一口目は…とにかく体に染み渡るおいしさです。「うわ~!おいしいこのスープ!!」と思わず声が漏れました。「龍の家」では、豚の頭骨と水のみを高温で長時間炊き上げてスープを作ります。そのため、旨みが極限まで凝縮され、力強いコクとマイルドな味わいに仕上がるそうです。蒼い龍のどんぶりに入ったラーメンがとんこつこく味。創業当時からずっと手作りされているという『香油』と『辛みそ』が加わることで、にんにくが香る濃厚で奥深い味わいに!独自配合の特製ブレンド粉を使用した極細ストレート麺は、歯切れが良く、小麦の風味も豊か。スープとのバランスを考え抜かれていて、さすが自社の製麺工場を持つだけあります!!くわえて、チャーシューも自家製。赤身と脂身のバランスが良い豚バラ肉を、醤油ベースのタレでじっくり煮込んでいて、口に入れた瞬間とろけていきます。 こく味チャーシュー ¥970 こちらは純味玉子に、自分で辛子高菜と辛もやしをトッピングした一杯! ↓↓↓高菜、辛もやし、紅生姜が席に常備されていて(現在はコロナ対策の一環としてお客様ごとに新しい容器で提供されています)、好きなだけおかわりが出来ることも有名ですよね!そしてなにより、初めて純味を食べたときのあの感動は忘れられません。旨みが強くてコクがあるのに、どこか上品さも感じる…こんな豚骨ラーメンがあるのだと本当に感心しました! 純味玉子 ¥830 「龍の家」のラーメン「とんこつこく味」「とんこつ純味」はお持ち帰りも可能です。お持ち帰りラーメンは期間限定(今回のコロナで急きょ商品化)の常温商品と、ネット通販でも人気の冷凍商品があります。常温商品は熱々できたてのスープを容器に入れて、具材もすべて揃っています。(ネギやもやしなど風味が損なわれるものは、付属しない場合があります) 麺は自宅で茹でる必要がありますが、美味しく召し上がっていただくために、敢えて生麺にされていることのこと。おうちでもお店そのままの味が楽しめるように様々な工夫がされていて、こだわりを感じました。 店長から聞いた美味しく食べるコツは、麺を大きめの鍋で茹でることと、スープを温め直す際、沸かしすぎると味が濃くなってしまうので沸いたらすぐに火を止めることだそうです!尚、すぐに召し上れない方は、冷凍商品の購入がおすすめです。(保冷バックを持参してくださいね♪)お近くに龍の家の店舗がない!という方は、ぜひ、オンラインショップでお取り寄せを!豚骨ラーメン以外にも、東京の店舗限定で連日行列が絶えないという「つけ麺 もつ」や肉汁たっぷりの「餃子」も購入できます。 「龍の家」冷凍生ラーメン・オンラインショップのリーフレット 「小さいお子様から年配の方まで幅広いお客様に愛されるラーメンを作りたい。」と語る店長。私は「龍の家」のとりこなので、もう何度も通っています。感動の一杯!一度訪れると、また食べたくなるラーメンが「龍の家」にはあります。ぜひみなさんも「龍の家」に行ってみてください! 「龍の家」の各店舗情報は、龍の家公式HPでご確認いただけます。お取り寄せができる「龍の家オンラインショップ」もこちらから!↓↓↓http://www.tatsunoya.net/**********************ラーメン龍の家 上津店所在地 福岡県久留米市上津1-2-1駐車場 有り定休日 火曜日営業時間 11:00~15:00/18:00~22:00電話番号 0942-22-7811掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。**********************  

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