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【東北】美味しいご当地鍋8選!名物の郷土料理を紹介<2020>

2020/11/11
食事

東北の長く厳しい寒さを乗り切るために、地元で食べられている冬のご当地グルメ。ご存知の人も多い、きりたんぽ鍋や山形の芋煮、あんこう鍋。ローカルだけど、仙台せりやしょっつる、どんこも冬の美味です。地元が東北の人にとってはきっと故郷の冬を思い出す味。今回は東北の美味しいご当地鍋料理をご紹介。おすすめのお店も紹介するので、旅行の際にはぜひランチや夕食の候補としてピックアップしてみてくださいね。心も体もぽかぽかにあたたまる冬の鍋料理。グルメツウも、旅行好きな人も早速チェックして♪※この記事は2020年9月9日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。日々状況が変化しておりますので、事前に各施設・店舗へ最新の情報をお問い合わせください。記事配信:じゃらんニュース目次きりたんぽ鍋【秋田県】 しょっつる鍋【秋田県】 どんこ鍋【岩手県】 義経鍋【青森県】 よされ鍋【青森県】 芋煮鍋【山形県】 仙台せり鍋【宮城県】 あんこう鍋【福島県】きりたんぽ鍋【秋田県】東北と聞いたら思い浮かべる人も多い日本の米どころ秋田で生まれた。ネギに甘みが増し、セリがやわらかくなる11月の終わりが食べごろ おにぎりを握ってから秋田杉の棒に刺し、たんぽの形にする 表面がこんがりときつね色になるまで炭火で焼く 地鶏と野菜の旨みエキスをたんぽがすべて受け止める。ごはんを潰して棒に巻き付け炙った「たんぽ」を切ったのが「きりたんぽ」。「きりたんぽ鍋」は、江戸時代から食べられていた記載も残る郷土料理だ。特産の比内地鶏でとるダシに、秋から冬が旬のごぼうやきのこ、ネギ、せりを加えたスープは滋味豊か。その旨みをすべて吸い込んだきりたんぽ、ひとくち頬張れば、もっちり、じゅわ~っとおいしさが溢れる。きりたんぽのはじまりマタギが狩りの途中にヤマドリやキジの鳥鍋にたんぽを入れて煮込んだのが元祖という説もある。ちなみにマタギが主に携帯していた味噌味だったのではないかと考えられている。秋田県北部には狩りを生業としたマタギが多く暮らしていた 彼らが狩猟の際に携行食として持ち歩いていたのが「たんぽ」と言われている おすすめのお店 秋田きりたんぽ屋 秋田駅前本店こちらで食べられるのは「マタギのきりたんぽ鍋(小鍋)1人前3938円」提灯が出迎えてくれる秋田の旨いものが揃う店 マタギの家のような趣のある古民家風の店内 きりたんぽ鍋やその原型とも言われるだまこ鍋のほか、冬の美味・真鱈や稲庭うどんなど秋田の郷土色豊かな料理を楽しむことができる。■秋田きりたんぽ屋 秋田駅前本店 [TEL]018-801-2345 [住所]秋田県秋田市中通2-7-6緑屋ビル1階 [営業時間]平日16時~23時30分(LO23時)、金・土祝前日16時~24時(LO23時30分) [定休日]日・月(連休の場合は最終日と翌日が休み) [アクセス]【電車】JR秋田駅前より徒歩2分 【車】秋田道秋田中央ICより12分 [駐車場]なし 「秋田きりたんぽ屋 秋田駅前本店」の詳細はこちら 「秋田きりたんぽ屋 秋田駅前本店」のクチコミ・周辺情報はこちらしょっつる鍋【秋田県】深海に住みながら、真冬に2週間だけ現れる秋田の県魚“鰰(ハタハタ)”。11月~12月にかけてが釣期。短い旬を地元では鍋や焼き、飯寿司で楽しむ(鍋写真はイメージ) 荒れた海に姿を現す鰰の恩恵を一身に受けた冬鍋。雪が降り始めるころ雷雲が立ち込め稲妻が走る中、荒れた海に姿を現すと言われるハタハタ。そのハタハタを原材料にした男鹿エリア独特の魚醤「しょっつる」をベースに季節の野菜やハタハタそのものを味わう冬鍋がこちら。作り方や材料は極めてシンプルだが、少しクセのあるしょっつるが加わることで、一気に個性派鍋の顔へと変貌する。ハタハタ何者!? 7つのヒミツ1.「鰰」で「ハタハタ」と読む。別名カミナリウオとも呼ばれる。 2.「魚」へんに「神」と書くことから、縁起の良い魚として愛されてきた。 3.釣期はわずか2週間!海の荒れた日の方が、よく釣れる。 4.産卵のため岸の近くにやってくるので堤防などから釣りも楽しめる。 5.うろこがなく、小骨も少ないので下処理が簡単。味は淡泊。 6.煮て良し、焼いて良し。「しょっつる」という調味料の原材料にもなる。 7.江戸時代の献上品でもあり、以来200年にわたる秋田の特産品。実は産卵期のメスこそがハタハタの真骨頂!「ぶりこ」と呼ばれる卵塊は独特の粘りとぷちぷちした食感が絶品。オスよりもメスの方が断然高値なのはこのためなのだ。 おすすめのお店 秋田料理 ちゃわん屋こちらで食べられるのは「鰰しょっつる鍋 1人前1540円」秋田県内髄一の繁華街「川反」界隈にある 秋田の郷土料理と常時30種類以上の豊富な地酒を堪能できる人気店。ハタハタはしょっつる鍋や子持ちのメスを醤油焼きで提供する。■秋田料理 ちゃわん屋 [TEL]018-864-5202 [住所]秋田県秋田市大町4-2-7 [営業時間]17時~23時 [定休日]月 [アクセス]【電車】JR秋田駅より車で5分 【車】秋田道秋田中央ICより12分 [駐車場]なし 「秋田料理 ちゃわん屋」の詳細はこちら 「秋田料理 ちゃわん屋」のクチコミ・周辺情報はこちらどんこ鍋【岩手県】基本は地産地消、地元民が唸る冬の美味。具材は店や家庭で様々だが、味噌に肝をといたスープが基本(鍋写真はイメージ) 身はふっくらと、肝は濃厚。堪能できるのは、産地のみ!北の海に生息する深海魚「どんこ」。見た目は少々クセがあるが、食べるとおいしい魚の代表格で、ほろりと崩れるやわらかな身に濃厚な肝の味わいが実に旨い。本格的な冬を迎えると、このどんこを味噌仕立ての鍋にして体を温めるのが沿岸部に暮らす人々の日常となる。足が早いゆえに産地でしか味わえない地元鍋、ぜひご賞味あれ。どんこって何者!?タラの仲間で正式名称は「エゾイソアイナメ」。東北より北の海に多く分布し釣期は11月~3月。ぎょろりとした目玉にぽってりとしたお腹、ぬめぬめとした表面が特徴。肝醤油でいただく刺身も美味。おすすめのお店 居酒屋「半酔」こちらで食べられるのは「どんこ鍋 2人前1600円~」※3日前まで要予約地元の海鮮物や地酒が安くおいしく楽しめると評判の居酒屋。どんこは鍋だけでなく、刺身やタタキでも登場する。漁次第なので事前に要確認。■居酒屋「半酔」 [TEL]0193-63-0525 [住所]岩手県宮古市大通3-1-23 [営業時間]17時~23時(最終入店22時) [定休日]日 [アクセス]【電車】JR宮古駅より徒歩3分 【車】東北道盛岡南ICより2時間 [駐車場]なし 「居酒屋「半酔」」のクチコミ・周辺情報はこちら義経鍋【青森県】馬産地で生まれた兜型が繰り出す二刀流。1つの鍋で多様な調理法、味を楽しめるのも義経鍋の醍醐味 鉄板焼きと水炊きを同時に味わう欲張り鍋。馬肉の特産地・五戸を中心に親しまれている「義経鍋」。国産の馬肉を鉄板焼きと水炊きでいっぺんに楽しめるのは、形状がユニークな兜型鍋のおかげ。肉は油溜めの馬油をくぐらせながら揚げ焼きに。さらりと軽い馬油が表面をカリッと中をジューシーにしてくれる。鉄鍋で肉をさっと湯通しすれば、その甘みと肉感に膝を打つ。あぁ、箸が止まらない。鍋の形が旨さのヒミツ鍋の中央部・兜の頭にあたる部分が水炊き用、つばが鉄板焼き用、つばの先が油溜めという構造。工芸品としても価値の高い南部鉄器で作られており、お肉がカリッとジューシーに焼き上がる。おすすめのお店 尾形精肉店 五戸本店こちらで食べられるのは「義経鍋 1人前2640円」※前日まで要予約、2名より受付売店の奥に設けられている座敷スタイルの食事処 自社で育てた馬を解体から流通まで手掛け、直売店や食事処でも常に新鮮な馬肉が並ぶ。義経鍋のほか桜鍋も人気が高い。■尾形精肉店 五戸本店 [TEL]0178-62-3016 [住所]青森県三戸郡五戸町字博労町18-1 [営業時間]11時~21時(LO20時30分) [定休日]なし [アクセス]【電車】JR八戸駅より車で20分 【車】八戸道八戸ICより25分 [駐車場]20台 「尾形精肉店 五戸本店」の詳細はこちらよされ鍋【青森県】4種の味からお好み2種を。スープやタレを選ぶ楽しさ。甘みの強いキャベツはさっと火を通す程度に。鶏の旨みとよく合う 鶏と野菜のシンプル鍋を自分好みの味でいただく。2010年冬に誕生した「よされ鍋」。「よされ」のネーミングは「エッチャレー、エッチャレー」のかけ声が特徴の流し踊り「黒石よされ」に由来する。広く愛され食べ飽きないように、と4種類の味付けから2種類を選ぶスタイルが考案され、県産鶏のモモやつくね、地物キャベツにたっぷりのキノコと楽しむ。シメは「つるめき」のある米うどんでどうぞ。※つるめき=特に北東北の言葉で「つるつる」という意味よされはこう食す!1.味は鶏ガラスープの塩、オーソドックスな醤油、ポン酢のつけダレ、醤油つけダレの4種類で、好きな2種類を選び同時に楽しめる 2.鶏肉は青森県産を使用 3.シメは米うどんで決まり!よいダシが出るキノコもたっぷり。塩味が一番人気 おすすめのお店 つがるの食彩 野田こちらで食べられるのは「黒石名物よされ鍋定食1320円」個室もあり、ちょっとした集まりにも対応可能 軒先の提灯が目印! 津軽の郷土料理から手打ちそば、季節料理を始めラーメンや定食も味わえる食事処。よされ鍋は9月頃~4月頃限定。事前予約が望ましい。■つがるの食彩 野田 [TEL]0172-53-1444 [住所]青森県黒石市浜町26-1 [営業時間]11時~13時30分、17時~21時30分(LO21時) [定休日]火 [アクセス]【電車】JR黒石駅より徒歩5分 【車】東北道黒石ICより7分 [駐車場]10台 「つがるの食彩 野田」の詳細はこちら芋煮鍋【山形県】バリエーションは多彩!山形県民のソウルフード。山形の芋煮と言えば、牛肉×醤油味を指すことも少なくない 里芋や肉をコトコト煮込む山形の秋の風物詩。「今年、何回芋煮した?」。山が少しずつ色づき始めると、山形県民の間で交わされる挨拶がコレ。実は県内でもエリアによってその作り方は様々。定番食材は、里芋、牛肉、こんにゃく、ネギで、牛肉を入れた醤油味は山形市がある村山地方のスタイル。牛肉から溶けだす旨みと脂が、里芋やネギなど秋の味覚を優しく包み、全体的に上品な味わいが特徴だ。地元で週末は芋煮会芋煮会は9・10月の週末、河川敷を中心に行われる。複数の家族やサークル、友人同士、中には学校行事として大勢が集まり鍋を囲む様子は、食を通じたレクリエーションでもあるのだ。おすすめのお店 いのこ家 山形田こちらで食べられるのは「芋煮 950円」※4名以上の場合は予約がオススメJR山形駅に直結するビルにあり、アクセスも良好 良質な牛肉をふんだんに使った芋煮が一年を通して食べられるほか、だし豆腐や米沢牛など山形の味覚が揃う。地酒と楽しむのもオススメだ。■いのこ家 山形田 [TEL]023-647-0655 [住所]山形県山形市城南町1-1-1霞城セントラル1階 [営業時間]17時~23時(LO22時30分) [定休日]日(連休の場合、最終日休み) [アクセス]【電車】JR山形駅より徒歩すぐ 【車】山形道山形蔵王ICより10分 [駐車場]345台(ビル共有・有料) 「いのこ家 山形田」の詳細はこちら 「いのこ家 山形田」のクチコミ・周辺情報はこちら仙台せり鍋【宮城県】シャキシャキの食感と香りこの鍋の主役は「根っこ」。仙台せりは、茎も根っこも太め。鍋の中で抜群の存在感を放つ せりの甘さ、香り、食感をとことん楽しむ滋味鍋。全国トップクラスのせり生産量を誇る宮城県の中でも、名取市の「仙台せり」は一級品。このせりを鴨や鶏でとったダシのスープにくぐらせ頂くのが仙台せり鍋なのだが、その主役、実は葉ではなく根っこ。新鮮なせりの根っこはシャキシャキとした食感が楽しく、噛むごとに甘さと豊かな香りが口の中に広がっていく。これぞ東北を代表する滋味鍋。せりって何者!?せりは江戸時代の文献にも登場する宮城県の在来野菜。根、茎、葉とそれぞれ違う食感が楽しめ、風味も豊か。根を食す際は、付いている泥を根気よく水洗いする処理が欠かせない。特に冬場は根の香りや甘みが豊か 一本一本ブラシで泥をこすり洗い流す おすすめのお店 居酒屋 佗び助こちらで食べられるのは「仙台せり鍋 1人前1700円(うどんとおじや付き)」繁華街から少し奥まった場所にある隠れ家的な店 「佗び助」では例年9月から、せり鍋の取り寄せ注文もできる 仙台せり鍋の元祖と呼ばれる。女将が産地で買い付ける仙台せりを使用し、鴨でダシをとったスープが絶品。シメにはうどんとおじやの両方が味わえる。■居酒屋 佗び助 [TEL]022-217-8455 [住所]宮城県仙台市青葉区立町6-16 [営業時間]17時~23時(土祝は~22時)※LOは各閉店1時間前 [定休日]日(月が祝日の場合は営業、月が休み) [アクセス]【電車】地下鉄東西線大町西公園駅より徒歩10分 【車】東北道仙台宮城ICより20分 [駐車場]なし 「居酒屋 佗び助」の詳細はこちらあんこう鍋【福島県】あんこうの7つ道具が生み出す濃厚かつ多彩な食感。おいしいうえに、コラーゲンもたっぷりという嬉しいおまけ付き こっくりとしたあん肝やプリプリの白身が絶品!いわきの冬を代表する「あんこう鍋」。骨以外捨てるところがないと言われるあんこうの「7つ道具」(1.だい身(柳身)2.水袋(胃)3.とも(ひれ)4.えら5.皮6.肝7.ぬの・ぬの袋(卵巣))を煮込んだ鍋は、旨みがギュッと凝縮されているうえに、部位ごとに異なる食感が楽しく、ひと口、もうひと口、とつい箸が進んでしまう。あんこうをより極めたい人は、水を使わず、あん肝と味噌と野菜だけで作る濃厚な「どぶ鍋」にチャレンジ!※福島県沖の漁業は現在試験操業のため、いわき産あんこうの使用は店舗や仕入れ状況により異なる。おすすめのお店 めざせ!!そばやこちらで食べられるのは「あんこう鍋 1人前2750円」※11月~3月限定、注文は2人前より一風変わった店名だが、正真正銘の海鮮処 鮮やかな大漁旗が飾られた店内は、浜の雰囲気もたっぷり 小名浜港のそばにある「海鮮呑家」。ボリューム満点の海鮮丼や定食が揃い、居酒屋として地酒も堪能できる。あんこう鍋は味噌仕立てで濃厚。■めざせ!!そばや [TEL]0246-92-1919 [住所]福島県いわき市小名浜栄町3-1SELAビル1階 [営業時間]11時~LO20時30分 [定休日]火 [アクセス]【電車】JR泉駅より車で12分 【車】常磐道いわき湯本ICより20分 [駐車場]20台 「めざせ!!そばや」の詳細はこちら※新型コロナウイルス感染症拡大防止の観点から、各自治体により自粛要請等が行われている可能性があります。ご利用の際には、あらかじめ最新の情報をご確認ください。また、感染拡大の防止に充分ご配慮いただくようお願いいたします。 ※お出かけの際は、お住まいやお出かけされる都道府県の要請をご確認の上、マスクの着用、手洗いの徹底、ソーシャルディスタンスの徹底などにご協力ください。 

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